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title: "Alta Gracia: carniceros absorben aumentos para evitar más caída en ventas"
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description: "Comerciantes locales advierten subas de hasta el 100% en el pollo y una retracción de ventas que ronda el 30%. Señalan que absorben parte de los aumentos para no perder más clientes."
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tags:
  - "Alta Gracia"
  - "aumento de la carne"
  - "aumento del pollo"
  - "caída del consumo"
  - "Carne"
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# Alta Gracia: carniceros absorben aumentos para evitar más caída en ventas

![carne carniceria](/download/multimedia.normal.b23ff548db46359e.6361726e65206361726e6963657269615f6e6f726d616c2e77656270.webp)

(Alta Gracia; SN) Comerciantes del rubro cárnico de Alta Gracia y el Valle de Anisacate describieron un escenario de fuertes incrementos en los precios, especialmente en el pollo, y una caída sostenida del consumo.

Javier, propietario de una pollería, señaló que desde diciembre el pollo acumuló un aumento superior al 40%. Sin embargo, explicó que ese incremento no fue trasladado en su totalidad al público. *“Hay tan poca venta, el consumo está tan resentido, que si uno pasa ese 40% escalonado como lo va recibiendo, tiene menos venta todavía”*, afirmó. Según indicó, muchos comerciantes absorbieron aproximadamente la mitad de las subas para evitar una mayor retracción.

En cuanto a las preferencias de los clientes, sostuvo que el cerdo es actualmente la carne con mayor demanda, ya que *“es lo que menos ha aumentado”* en comparación con la carne vacuna y el pollo.

En el Valle de Anisacate, un carnicero consultado indicó que esta semana se registró un aumento del 10% en la carne vacuna. Si bien destacó que la temporada turística sostiene la actividad, advirtió que*“los sueldos siguen siendo los mismos”* y que esa situación impacta en el consumo.

Por su parte, Carlos Heredia, comerciante del sector, aseguró que el pollo registró incrementos que superan el 100% desde antes de las fiestas de fin de año. *“El cajón de pollo aumentó más del 100%”,* afirmó, y señaló que la carne vacuna también tuvo subas progresivas de entre dos y cinco puntos porcentuales en distintos momentos.

Heredia sostuvo que las ventas en su comercio cayeron alrededor de un 30% respecto del año pasado, que ya había mostrado una baja. *“Hoy ha caído muchísimo la venta”*, expresó. Según detalló, los productos más buscados son el pollo —en especial alas y pata muslo—, la carne molida y cortes económicos de cerdo.

*“El consumo de carne ha caído a nivel histórico”,* indicó, y agregó que muchos clientes priorizan opciones más rendidoras o de menor precio. También explicó que para sostener el negocio debió ampliar horarios y diversificar la oferta con productos de almacén, verdura y fiambres.

Los comerciantes coincidieron en que la combinación de aumentos en los costos y pérdida del poder adquisitivo configura un escenario complejo para el sector, en un contexto donde el consumo continúa retraído.

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