Receta de tallarines de espinacas con harina integral para cuatro personas
250 gramos de harina integral agroecológica Remolino.
1 yema de huevo.
100 gramos de puré de espinacas.
10 gramos de sal fina.
2 mililitros de aceite de oliva.
Blanquear la espinaca en agua y sal. Escurrir y exprimir bien para luego mixear o licuar. Reservar en frío durante 10 minutos.
Tamizar la harina formando una fontana en la mesa. Colocar las yemas al centro junto al puré de espinacas, la yema y el aceite de oliva.
Mezclar la yema y el puré con un tenedor. Luego amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
Envolver en una bolsa o con papel film. Dejar en la heladera durante 30 minutos.
Esirar con palo de amasar y pasar por la máquina de pastas comenzando por el número 1 hasta llegar al grosor deseado. Cortar y dejar secar.
Hervir hasta llegar al punto deseado. Servir con la salsa elegida.
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