(Buenos Aires; SN, con información de NA).- El consumo de carne vacuna volvió a mostrar una fuerte retracción en los hogares argentinos. Durante los primeros siete meses de 2026, el abastecimiento destinado al mercado interno cayó un 12% interanual, mientras que el consumo por habitante se redujo en casi cinco kilos respecto de un año atrás.
Los datos surgen del último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que también muestra otra cara del mercado: mientras disminuye la carne que queda en las mesas argentinas, crecen los volúmenes destinados a la exportación.
Según el reporte, durante los primeros siete meses del año el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 1,202 millones de toneladas, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo período de 2025.
La retracción se observa con mayor claridad cuando se mide cuánto consume cada argentino. El promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo per cápita anual en 46,3 kilos, un 9,4% por debajo del registrado en julio del año pasado.
En términos concretos, cada habitante consume actualmente 4,8 kilos menos de carne vacuna por año que doce meses atrás.
Uno de los principales factores detrás de la caída aparece en las góndolas y carnicerías. Aunque durante el último mes hubo una ligera desaceleración, los precios de las carnes crecieron durante el último año bastante más que el nivel general de precios.
El rubro carnes y derivados acumuló una suba interanual del 42,9%, frente a un Índice de Precios al Consumidor (IPC) general que avanzó 34%.
La diferencia resulta todavía mayor cuando se consideran exclusivamente los cortes vacunos: en julio registraban un incremento del 52% interanual.
El pollo, en cambio, aumentó 22,9% durante el mismo período. Como consecuencia, en los últimos doce meses la carne vacuna se encareció un 23,7% en relación con el pollo, ampliando la brecha entre ambas alternativas.
CICCRA señaló que durante los últimos meses comenzó a observarse cierta estabilización, producto de pequeñas bajas en algunos cortes vacunos y en el pollo entero.
El informe de CICCRA señaló que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0% interanual”, situación que estuvo acompañada por “el significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”.
La contracción del consumo doméstico contrasta con lo ocurrido con las ventas externas.
Durante los primeros siete meses de 2026, las exportaciones argentinas de carne vacuna aumentaron 8,8% interanual en volumen.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las mayores ventas hacia Estados Unidos, favorecidas por el nuevo cupo otorgado por el gobierno norteamericano. Ese incremento permitió compensar la reducción de los embarques hacia China.
De esta manera, el mercado de la carne muestra dos tendencias simultáneas: los argentinos reducen su consumo mientras aumentan los embarques al exterior.
El dato se suma a otros indicadores que muestran las dificultades del consumo doméstico: incluso uno de los alimentos históricamente más asociados a la mesa argentina pierde presencia en los hogares cuando sus precios crecen sensiblemente por encima de la inflación general.
