Receta: jueves de pizzas con harina integral agroecológica
Tres tipos de pizzas diferentes para compartir en la víspera del fin de semana que se avecina.
PARA LA MASA
750 g de harina integral agroecológica Remolino.
30 g de azúcar.
8 g de sal.
40 g de levadura fresca.
15 cc de aceite de oliva.
450 cc de agua.
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INGREDIENTES PARA LA PRIMERA PIZZA
Salsa de tomates, c/n.
150 g de muzzarella.
Sal, ají molido, orégano y pimienta.
100 g de rúcula fresca.
Tomates secos.
Queso reggianito rallado.
INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA PIZZA
150 g de muzzarella.
Una cebolla blanca.
Una cebolla morada.
Una cebolla de verdeo.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal, ají molido, orégano y pimienta.
Queso reggianito rallado.
Aceite de oliva.
Hojas de albahaca fresca.
INGREDIENTES PARA LA TERCERA PIZZA
Salsa de tomates.
150 g de muzzarella.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Un pimiento amarillo.
100 g de tomates cherry.
Aceite de ajo.
Sal, ají molido, orégano y pimienta.
Hojas de albahaca frescas.
Aceite de oliva.
PROCEDIMIENTO PARA LA MASA
- Unir los ingredientes en un bowl para formar la masa.
- Integrar con la ayuda de un cornet.
- Bajar a mesada y trabajar hasta lograr un bollo uniforme y liso.
- Colocar en un bowl y dejar levar durante 30 minutos.
- Cortar los pimientos en aros y las cebollas en juliana.
- Picar los dos dientes de ajo.
- Cortar los cherry en mitades.
- Lavar la rúcula.
- Preparar el aceite de ajo con los dos dientes bien picados y oliva.
- Retomar el amasado con el bollo ya leudado. Dividir en 3 bollo y amasar con palo para darle forma a las 3 pizzas.
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PARA LA PRIMERA PIZZA
- Colocar la primera en una pizzera grande previamente aceitada. Dejar descansar 15 minutos.
- Colocarle la salsa de tomates y la muzzarella.
- Agregar sal, ají molido, orégano y pimienta.
- Llevar a horno máximo durante 15 minutos.
- Retirar y agregar la rúcula y los tomates secos. Y terminar con el reggianito rallado encima.
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PARA LA SEGUNDA PIZZA
- Hacer un tamaño más chico y por lo tanto una pizza más alta, como para poner en una pizzera o sartén de hierro.
- Dejar descansar 15 minutos.
- Agregar la muzzarella y luego las cebollas ya cortadas, la de verdeo también.
- Agregar el aceite de ajo.
- Condimentar con sal, ají molido, orégano y pimienta.
- Rallar el reggianito y llevar a horno máximo durante 15 minutos.
- Añadir hojas de albahaca, rociar con oliva y servir.
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PARA LA TECERA PIZZA
- Hacer una pizza rectangular, colocar en molde o pizzera y dejar reposar durante 15 minutos.
- Colocar la salsa de tomates y luego la muzzarella.
- Añadir los pimientos cortados en ruedas y luego los cherry.
- Condimentar con sal, ají molido, orégano y pimienta, y el aceite de ajo.
- Cocinar en horno al máximo durante 15 minutos.
- Terminar con hojas de albahaca fresca y oliva.
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