(Alta Gracia; SN) En una nueva columna en Siempre Radio, la nutricionista Susana Aranda abordó uno de los temas más debatidos en la alimentación actual: el consumo de harinas y su impacto en la salud.
Lejos de una mirada restrictiva, la especialista planteó que no es necesario eliminar este tipo de alimentos de la dieta. “No me gusta demonizar alimentos. No hay alimentos buenos o malos, sino contextos”, sostuvo.
Aranda explicó que la mala reputación de las harinas responde a varios factores. En primer lugar, señaló el proceso de refinamiento industrial de la harina blanca de trigo, que pierde fibra y micronutrientes al eliminar el salvado y el germen. Esto genera menor saciedad y un impacto más rápido en la glucosa.
Otro de los puntos clave es el consumo excesivo. “No es solo el pan: hay harinas en el desayuno, la merienda, las comidas y también en productos como pastas, pizzas o sándwiches”, detalló, al remarcar que el problema radica en la frecuencia y cantidad.
La profesional también hizo referencia a estudios que vinculan el exceso de harinas refinadas con enfermedades metabólicas como obesidad y diabetes. Sin embargo, aclaró que estos efectos dependen del contexto individual. “Un deportista puede consumir muchas harinas sin consecuencias, porque las utiliza como fuente de energía”, explicó.
Por último, Aranda apuntó al impacto de las tendencias alimentarias y el marketing, especialmente las dietas sin gluten o bajas en carbohidratos, que muchas veces promueven la eliminación total de estos alimentos sin fundamento general.
En ese sentido, la nutricionista propuso recuperar una mirada equilibrada y considerar alternativas más saludables, como harinas integrales o combinaciones que aporten mayor valor nutricional.
La columna continuará la próxima semana, donde se profundizará sobre tipos de harinas y opciones para incorporarlas de manera más saludable en la alimentación diaria.
