Susana Aranda: no es solo hambre, los distintos tipos de saciedad que influyen al comer

(Alta Gracia; SN) En una nueva columna en Siempre Radio, la nutricionista Susana Aranda abordó un tema cotidiano pero poco comprendido: los distintos tipos de saciedad que influyen en la forma de alimentarse.

“Muchas veces escuchamos frases como ‘se me agrandó el estómago’ o ‘soy de buen comer’, pero en realidad hay varios factores que intervienen”, explicó. En ese sentido, señaló que la saciedad no es un proceso único, sino que está atravesado por distintas sensaciones físicas, emocionales y culturales.

Uno de los principales factores es la llamada saciedad hedónica, vinculada al placer. “Comemos más cuando la comida es más atractiva, más rica o más crocante”, indicó. Según detalló, en esos casos no es el hambre lo que predomina, sino el deseo de seguir probando sabores, algo frecuente en reuniones o frente a comidas altamente elaboradas.

También mencionó la saciedad cognitiva, relacionada con hábitos aprendidos. “Ese mandato de terminar todo el plato sigue presente en muchas personas”, explicó, y advirtió que puede llevar a comer más allá de la necesidad real.

Otro aspecto es la saciedad mecánica, que tiene que ver con el ritmo de la ingesta. Comer lento y masticar bien permite que el cuerpo registre antes la sensación de llenado. “Si esperamos a sentir el estómago completamente lleno, probablemente ya nos pasamos”, sostuvo.

Aranda también se refirió a la saciedad neuroendocrina, que depende de señales hormonales que llegan al cerebro con cierto retraso. “Si comemos rápido, podemos ingerir mucho antes de que esa señal aparezca”, explicó.

Por último, destacó la saciedad química, vinculada a la calidad de los alimentos. Dietas con mayor presencia de proteínas y fibra —como carnes, legumbres y verduras— generan mayor sensación de plenitud que comidas más procesadas.

Como conclusión, la especialista remarcó la importancia de comer de manera consciente. “Prestar atención al momento de la comida, sin distracciones, ayuda a reconocer cuándo estamos realmente satisfechos”, afirmó.