Las temperaturas se mantienen bajas en la ciudad y el viento del sur intensifica la sensación térmica. No se esperan lluvias en los próximos días.
¿Qué necesitás?
(Para 4 porciones)
1 coliflor grande cortada en arbolitos pequeños
2 zanahorias sin piel picadas en cuadritos
8 habichuelas picadas en trozos pequeños
3 claras de huevo
1 yema de huevo
1 hoja de laurel
2 cucharadas grandes de queso rallado bajo en grasa
sal y pimienta al gusto
Preparación
Poner a cocinar todas las verduras hasta que estén blanditas, en abundante agua con un poco de sal y la hoja de laurel.
Cuando estén listas escurrirlas en un colador y ponlas en un recipiente grande.
Agregar la yema de huevo, sal y pimienta al gusto y revuelve. Batir las claras de huevo a punto de nieve hasta que se formen picos y agregarlas a la mezcla de verduras y revolver de manera suave y envolvente para conservar el aire de las claras que es lo que le dará "esponjosidad" al soufflé.
Cuando todo esté incorporado, poner la mezcla en una refractaria para horno y cubrirla con el queso rallado. Hornear durante 20 minutos a 180 C y ya está. Tendrás un acompañamiento muy rico, bajo en calorías y muy saludable.
Fuente: loquesecocinaenestacasa.com
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