La influencia de los astros en la vida de las personas.
(Alta Gracia, de nuestra redacción) Gabriela, Zulma, Cecilia y Guillermo Najle son hoy los encargados de custodiar la empresa familiar fundada por sus abuelos y continuada por sus padres Elías Miguel Najle y Teresa Noemí Cortez (foto 2): la heladería La Merced. Con su casa central en el local ubicado en la calle San Martín, los "helados de Najle” siguen conquistando el paladar de los altagracienses como lo hacía el abuelo Saíd, quien además de fabricar repartía los helados en un carrito.
"Nuestra intención es mantener la elaboración artesanal de los helados, que es lo que nos da un sabor diferente al de los productos industriales. Nosotros elegimos la fruta, trabajamos con huevos caseros, la selección es muy importante. Los sabores se hacen con productos originales, no con esencias y ahí reside la diferencia”, explica Guillermo.
La Merced, que originalmente se llamó Santa Rosa, persiste en la ciudad desde hace 70 años. La tradición familiar se fue transmitiendo con los chicos dentro de la fábrica, compartiendo la pasión de los más grandes. "Los cuatro hermanos seguimos con la heladería”, cuentan y destacan que tienen "varias generaciones de clientes de Alta Gracia e incluso gente que viene de Córdoba o de Carlos Paz a tomar un helado acá”.
A pesar de tantos años rodeados de cremas heladas, aseguran que todos los días comen sus helados.
Dulce de leche y chocolate La Merced
Si bien en cada temporada lanzan sabores nuevos, Gabriela y Guillermo coinciden en que el dulce de leche siempre es el preferido. Entre las innovaciones cuentan los helados de fernet, de cerveza, de vino malbec y hasta al sabor a peperina se atrevieron para el festival gastronómico que organiza la ciudad. "Fue muy aceptado, aunque es muy complicado el proceso”, comenta Guillermo, el encargado de mantener las fórmulas de sus padres y abuelos. "A los nuevos sabores las gente los va probando, pero los sabores más clásicos son siempre los elegidos dulce de leche, chocolate La Merced”, señalan.
Los sabores de La Merced también están presentes casi como clásico en los Encuentros de Colectividades, a modo de embajadores de la industria tradicional de Alta Gracia.
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