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(Alta Gracia; SN) En una nueva columna emitida por Siempre Radio, la licenciada en Nutrición Susana Aranda abordó el rol de las vitaminas en la alimentación y advirtió sobre errores frecuentes en su consumo, especialmente con la llegada del frío.
“Tomar vitamina C en esta época para no resfriarse es algo que se instala, pero muchas veces está atravesado por el marketing. No alcanza con consumir un suplemento de manera puntual si durante el resto del año la alimentación no es adecuada”, explicó.
Aranda diferenció a las vitaminas de otros nutrientes: mientras los hidratos de carbono, proteínas y grasas son macronutrientes —necesarios en grandes cantidades—, las vitaminas son micronutrientes, requeridos en dosis mucho menores, pero esenciales para el funcionamiento del organismo.
En ese sentido, señaló que su ausencia puede afectar distintos procesos fisiológicos, ya que intervienen en el metabolismo, el sistema inmunológico y la producción de energía. Además, aclaró que no aportan calorías, aunque sí influyen en el aprovechamiento de la energía proveniente de los alimentos.
Respecto a la vitamina C, una de las más mencionadas en esta época, indicó que contribuye a fortalecer las defensas del organismo al proteger las mucosas y prevenir infecciones. Sin embargo, remarcó que su consumo no debe limitarse al invierno y que está presente en diversos alimentos, no solo en los cítricos.
También advirtió que las vitaminas son sensibles a factores como el calor, el aire y el tiempo de cocción, por lo que recomendó prestar atención a la forma en que se manipulan y preparan los alimentos para conservar sus propiedades.
Durante la columna, la especialista repasó funciones generales de las vitaminas, entre ellas el refuerzo del sistema inmunológico, la protección antioxidante, la salud ósea y el mantenimiento de la piel y las mucosas. Asimismo, destacó el rol del complejo B en el sistema nervioso y muscular.
Finalmente, adelantó que en próximas entregas se profundizará en cada grupo vitamínico, sus fuentes alimentarias y los casos en los que puede ser necesario recurrir a suplementos.
Como recomendación general, Aranda sugirió sostener una alimentación variada durante todo el año, incorporando frutas, verduras frescas y de hoja, especialmente en los meses de bajas temperaturas.
