(Alta Gracia; SN) – La palta ganó presencia en desayunos, meriendas y ensaladas. Su incorporación desplazó en algunos casos a productos como la manteca o la mermelada, pero su aporte calórico todavía genera dudas entre quienes buscan cuidar el peso.
Durante su columna en Siempre Radio, la licenciada en Nutrición Susana Aranda explicó que se trata de un alimento nutritivo, rico en grasas monoinsaturadas, fibra, potasio y vitamina E. También remarcó que su consumo debe adaptarse a las necesidades de cada persona.
“En buena hora se ha puesto de moda, porque es un alimento súper nutritivo”, afirmó.
Aranda recordó que décadas atrás la palta era eliminada de los planes destinados a bajar de peso por su contenido de grasa y su aporte energético.
“Cuando recién me recibí, en 1988, nos enseñaban a prohibirla en los regímenes para bajar de peso. Era una pérdida nutricional muy importante”, explicó.
A diferencia de la mayoría de las frutas, que aportan principalmente hidratos de carbono, agua, fibra, vitaminas y minerales, la palta contiene una proporción considerable de grasa.
Esa característica aumenta su valor calórico, pero también le otorga parte de sus cualidades nutricionales. La especialista indicó que aproximadamente el 14,5 por ciento de la pulpa corresponde a grasas, principalmente monoinsaturadas, similares a las presentes en el aceite de oliva.
Estas grasas pueden formar parte de una alimentación saludable y se encuentran asociadas con beneficios para la salud cardiovascular, especialmente cuando reemplazan productos con mayor contenido de grasas saturadas. La American Heart Association también destaca a la palta como fuente de fibra y grasas insaturadas.
Una palta nacional grande puede contener alrededor de 200 gramos de pulpa. Por esa razón, su aporte energético es considerablemente mayor que el de una naranja o una mandarina.
Aranda aclaró que esa diferencia no convierte a la palta en un alimento perjudicial. La comparación debe contemplar la calidad nutricional y no solamente la cantidad de calorías.
“Un alfajor puede aportar aproximadamente las mismas calorías que una palta grande, pero no tiene nada que ver lo que aporta uno y otro”, señaló.
La especialista explicó que el problema aparece cuando se consume una porción elevada sin considerar el resto de la alimentación. Quienes buscan bajar de peso no necesitan eliminar la palta, pero sí controlar la cantidad.
Para una palta nacional grande, Aranda sugirió una porción aproximada de un tercio. Otra posibilidad es elegir una unidad pequeña. La cantidad adecuada puede variar según las necesidades energéticas, la alimentación general y la situación de cada persona.
Además de grasas monoinsaturadas, la palta aporta vitamina E, que cumple una función antioxidante, y potasio, un mineral importante para el funcionamiento del organismo y el control de la presión arterial.
Su contenido de fibra contribuye al funcionamiento intestinal y aumenta la sensación de saciedad. Según Aranda, agregar palta puede transformar una comida liviana en una preparación capaz de sostener la saciedad durante más tiempo.
“No es lo mismo comer una ensalada de lechuga y tomate que agregarle palta, por la saciedad que produce”, explicó.
Esta característica también puede ayudar a evitar el picoteo entre comidas, siempre que la palta forme parte de una preparación equilibrada.
La especialista destacó la versatilidad de este alimento. Puede utilizarse en ensaladas, guacamole, cremas para untar, tostadas y otras preparaciones.
Una opción para el desayuno o la merienda es combinar una tostada con palta, huevo, tomate y semillas. El huevo incorpora proteínas, un nutriente que la palta contiene en baja proporción.
“Es una forma de completar las proteínas y conseguir un desayuno saludable, energético y con suficiente saciedad para no andar picoteando”, sostuvo.
El limón también puede incorporarse para aportar sabor y vitamina C. Otra alternativa es preparar la palta como puré o utilizarla en licuados y recetas dulces.
Aranda recomendó aprovechar la disponibilidad estacional de las paltas nacionales, aunque insistió en que el valor nutricional no elimina la necesidad de controlar las porciones.
La clave consiste en incorporarla como parte de una alimentación variada y utilizarla, preferentemente, para reemplazar productos de menor calidad nutricional.
“Si se tienen que cuidar las calorías totales porque se busca perder peso, una palta nacional entera es mucho. La porción sería aproximadamente un tercio”, concluyó.
