(SN; Alta Gracia) Susana Aranda abordó en su columna semanal un concepto cada vez más presente en el mundo de la alimentación saludable: la cronutrición. Esta disciplina estudia cómo el horario en el que ingerimos alimentos puede alterar el metabolismo y, en consecuencia, influir en el descanso, el aumento de peso y la salud general.
“Ya no se trata solo de qué comemos, sino de cuándo lo comemos”, explicó Aranda. Según indicó, el cuerpo humano está profundamente influenciado por los ritmos de luz solar, que regulan tanto la producción hormonal como la sensación de hambre. Por eso, la estación del año y la hora del día afectan no solo lo que elegimos comer, sino también cómo nuestro cuerpo procesa esos alimentos.
Una de las recomendaciones centrales que dejó la especialista es evitar las cenas tardías, especialmente si son abundantes. “Cenar después de las 21 horas puede aumentar la producción de una hormona que favorece el depósito de grasa, lo que se asocia al sobrepeso”, advirtió. Además, recomendó respetar un ayuno nocturno de al menos 12 horas entre la cena y el desayuno, y dejar pasar unas tres horas entre la cena y el momento de acostarse.
Aranda también subrayó que el cuerpo está más preparado para procesar hidratos de carbono durante la mañana y el mediodía, cuando la producción de insulina es más alta. Por eso, si se va a consumir pan, arroz, pastas o tartas, es mejor hacerlo al mediodía. En cambio, las cenas deberían priorizar proteínas magras y verduras, que resultan más fáciles de digerir por la noche.
