Tiempo en Alta Gracia: lluvia, fresco y excusa perfecta para unas tortas fritas

(SN; Alta Gracia) La jornada de este jueves comenzó pasada por agua en Alta Gracia y todo indica que la inestabilidad seguirá presente durante buena parte del día. El pronóstico anticipa lluvias y tormentas con probabilidades que oscilan entre el 40 y el 70 por ciento.

La temperatura se moverá entre los 17° de mínima y los 25° de máxima, en un día con cielo mayormente cubierto y viento moderado, con ráfagas que podrían alcanzar entre 42 y 50 kilómetros por hora.

Si bien el panorama meteorológico no parece muy alentador para quienes esperan sol, tiene su lado positivo: la lluvia suele venir acompañada de una de las tradiciones más arraigadas en la mesa argentina, las tortas fritas.

Receta rápida para acompañar la lluvia

Las tortas fritas son un clásico de las mañanas o tardes lluviosas. Pueden comerse dulces o saladas: con azúcar, dulce de leche, membrillo o incluso con queso untable.

Ingredientes

• ½ kilo de harina

• 2 cucharaditas de sal

• ½ taza de agua

• 4 cucharadas de manteca o grasa vacuna

• Aceite o grasa para freír

• Azúcar, a gusto

Procedimiento

1. Colocar en un bowl la harina tamizada y la manteca o grasa a temperatura ambiente.

2. Agregar de a poco el agua y la sal e integrar los ingredientes.

3. Amasar hasta que la masa forme pequeñas ampollas en la superficie.

4. Dejar reposar una hora. Luego hacer bollitos, achatarlos con la mano o un palo de amasar y pincharlos con un tenedor.

5. Freír en aceite o grasa bien caliente y, al retirarlas, colocarlas sobre papel absorbente.

Entre los consejos más repetidos por quienes las preparan con frecuencia, se destaca usar harina leudante para que la masa quede más esponjosa, asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de freír y no reutilizar aceite ya usado.

Una costumbre con historia

La torta frita llegó al Río de la Plata con inmigrantes españoles y árabes. En el mundo árabe existía una preparación similar llamada sopaipilla, cuyo nombre proviene del alemán y refiere a un “pan mojado en líquido”.

El relato popular explica además por qué se las asocia con los días de lluvia. Durante la época colonial, muchas familias juntaban agua de lluvia para preparar la masa. Así, cuando llovía, era señal de que en la cocina habría tortas fritas para todos.

Mientras el cielo siga gris sobre Alta Gracia, la escena parece repetirse: lluvia afuera, mate caliente y alguna sartén trabajando en la cocina. Una forma muy argentina de pasar la tormenta.